Sremska Mitrovica – Mitrovčani kao i potrošači širom Srbije moraće u narednom periodu više pažnje da obrate na deklaracije na sokovima ukoliko žele da znaju šta piju i šta plaćaju.
Do sada prema fotografiji voća na različitim ambalažama znali smo da je najmanji procenat voća u tim proizvodima 50 posto, ali više ni to nije pokazatelj.
Prema novom pravilniku o deklarisanju hrane koji je usvojen i sa čijom primenom je početo početkom oktobra na ambalaži proizvoda mora biti deklaracija, u slučaju sokova sa procentom voća, ali i onaj proizvod koji sadrži 0,0001 posto voća na svom pakovanju može istaći sliku voća kojeg u sebi ima samo u tragovima. Što u praksi znači da i najobičnija zašećerena voda na svojoj ambalaži može imati sliku voća.
Dok su proizvođači kvalitetnijih sokova nezadovoljni ovom promenom, oni koji proizvode sokove sa manjim procentom voća, kao i zaslađene aromatične vode već su promenili ambalaže svojih proizvoda.
Deklaracije o sastavu sokova, koje su novim pravilnikom usaglašene sa evropskom regulativom, će biti veće, čitkije, jasne i ispravno napisane, sa znacima upozorenja na određene supstance, sređenim tabelama, nutritivnim sastavom, pomoćnim supstancama, tako da će potrošači imati uvid o sastavu, kvalitetu i o procentu voća koje u sebi sadrže.
Mali broj potrošača je upoznat sa oznakom Zelene jabuke, koju tek na ponekom proizvodu možemo da vidimo, proizvod koji na svojoj ambalaži ima žig Zelene jabuke ima garanciju da je industrijski proizvedena zdrava hrana.
Znak Zelene jabuke u okviru programa Zdrava hrana koji se bavi unapređenjem rada prehrambene industrije kod nas radi od 1988. godine i dodeljuje ga Privredna komora Srbije, Udruženje za poljoprivredu, prehrambenu i duvansku industriju i vodoprivredu i program Zdrava hrana – Zelena jabuka, “Zeleni izbor” d.o.o. Beograd. Da se pomisliti da pored ovoliko udruženja i institucija koje imaju dozvolu da daju žig proizvodu lako ga je dobiti, međutim nije zaista tako. Postoje određeni, visoki kriterijumi prema kojima se meri i određuje kvalitet proizvoda. Pre svega proizvod mora da održi u kontinuitetu izuzetan sadržaj i kvalitet koji će obezbediti vitalnost i zdravlje organizma.
U našoj opštini se proizvode samo dva proizvoda koja nose žig Zelene jabuke, to su durum sušena testenina i lazanje i sušena panona testenina. Kontaktirali smo proizvođača koji nam je rekao da se svake godine kontroliše kvalitet njihovih proizvoda i da na osnovu rezultata ispitivanja se ugovor o žigu produžava ili ne, sa ponosom su nam rekli da godinama njihovi proizvodi imaju Zelenu jabuku na svojim ambalažama, samim tim znači da kvalitet godinama održavaju na zavidnom nivou.
Diplomirani hemičar, Barbara Negovanović, je za sve laike pokazala jedan jednostavan eksperiment koji pokazuje razliku između prirodnih i veštačkih sokova. Prirodni sokovi sadrže određene biljne pigmente koji menjaju boju u zavisnosti od pH sredine i koncentracije mineralnih soli, veštački sokovi koji ne sadrže voće ne sadrže ni bijne pigmente, pa samim tim nemaju ni iste rakcije.
Testirali smo “bakin” sok od višnje.
Sok smo sipali u tri čaše, u prvu dodali sirće (može i limunov sok) i dobili svetliju nijansu crvene boje. U drugu čašu smo sipali sodu bikarbonu boja soka je prešla iz crvene u tamno plavu-zelenu boju, što bi bilo nemoguće bez prisustva biljnih pigmenata i kod veštačkih sokova neće doći do ove promene. Za kraj smo u sok sa sirćetnom kiselinom dodali sodu bikarbonu i ponovo dobili tamnu boju soka.
U sve većoj meri potrošači, da li iz ekonomskih ili zdravstvenih razloga, odlučuju se za domaće sokove kućne radinosti. Kako je jedna sugrađanka izjavila “Što je sigurno-sigurno je”.
Danka Tufegdžić
